Maccheroni con Polpette al Pomodoro ***

In de Italiaanse regio Abruzzo bestaat de macaroni uit wat dikkere kortere pijpjes/buisje en deze wordt op zijn Italiaans Maccheroni genoemd. Polpette staat voor gehaktballetjes en Pomodoro is een basic Italiaanse tomatensaus (tomaten, basilicum en knoflook).
Dus eigenlijk zouden we dit gerecht in het Nederlands ook wel macaroni met balletjes in tomatensaus kunnen noemen. Maar geef toe … in het Italiaans klinkt dat toch gewoon veel beter!

Je kunt dit gerecht serveren met vers geschaafde Parmezaanse kaas en een frisse salade.
Neem er dan ook een lekker glaasje Chianti bij en … Buon appetito.

Benodigdheden:

500 gr. gemengd gehakt
1 zure appel
1 groene paprika
1 rode paprika
1 ei
1 eetlepel paneermeel
1 grote ui
1 bakje champignons
1 pakje Tomato Frito (Heinz)
1 klein blikje tomatenpuree (Del Monte)
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
verse basilicum
peper en zout naar smaak
1 theelepel knoflookpasta (of 2 teentjes fijngehakt)
1 grote bouillonblok
2 eetlepels suiker
maïzena
3 eetlepels olijfolie
250 gr. pasta naar keuze

Bereiding:

Meng het gehakt in een mengkom met de Italiaanse kruiden, de knoflookpasta, de gesnipperde basilicumblaadjes, het ei, de paneermeel en de in zeer kleine stukjes gesneden appel goed door elkaar. Maak hiervan balletjes ter grootte van een golfbal of pingpongbal. Haal de balletjes op een bord door de maïzena. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de balletjes goudbruin. Schep ze daarna op een bord.
Fruit in de overgebleven olie de gesnipperde ui, de fijngesneden paprika en in plakjes gesneden champignons. Zet het vuur op een lager niveau en voeg de Tomato Frito, het bouillonblok, de suiker en de eetlepel tomatenpuree toe. Laat dit gedurende 15 min. zachtjes pruttelen.
Voeg op het laatst de rest van de in stukken gescheurde basilicumblaadjes toe.
Laat het nu nog ca. 2 min. doorpruttelen. Kook ondertussen pasta zoals aangeven op de verpakking.
Serveer de pasta met de saus apart of meng het van tevoren al door elkaar.