Lamsstoof met dronken appeltjes **

Ingrediënten:

500 gr. lamsborst
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien
2 eetlepels bloem
3 dl. bruin bier (oud bruin)
3 dl. runderbouillon
3 eetlepels appelazijn
125 gr. gedroogde appelpartjes
2 theelepels kruidnagelpoeder
3 laurierblaadjes
versgemalen peper naar smaak

Bereiding:
Snijd het vlees in grote blokken en bestrooi het vlees met peper.
Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin het vlees rondom bruin.
Voeg de grof gesnipperde uien toe en fruit deze ± 3 minuten op middelhoog vuur mee.
Verdeel de bloem over het vlees en laat de bloem ± 2 minuten op een laag vuur garen.
Voeg het bier, de runderbouillon, de appelazijn en de appelpartjes toe aan het vlees toe en breng het gerecht al roerende aan de kook.
Voeg het kruidnagelpoeder en de laurierblaadjes toe en laat het gerecht in circa 1 à 1½ uur met het deksel op de pan op een laag vuur gaar sudderen.
Lekker met aardappelpuree en snijboontjes.

Gesmoorde andijvie *

Toen onze kinderen nog klein waren, lustten ze eigenlijk geen andijvie. Omdat ze dat maar 'bitter' vonden smaken. Maar omdat ikzelf heel erg graag andijvie eet, wilde ik daar toch iets op verzinnen.
Uiteindelijk ben ik op dit recept gekomen. En sindsdien aten ze andijvie zonder te mopperen.

Benodigdheden:

2 stronken andijvie
1 grote ui
2 eetlepels olijfolie
nootmuskaat en aromat
100 gr. geraspte kaas
2 eetlepels maïzena
300 dl. melk
1 grote blok runderbouillon

Bereiding:

Snijd de andijvie in ringen van ± 2 cm en was de andijvie grondig zodat al het zand eruit is (anders loop je lekker te knarsen tijdens het eten).
Laat dit gedurende een half uurtje zeer goed uitlekken in een vergiet. Snijd ondertussen de ui in snippers. Zodra de andijvie goed is uitgelekt, bak je de ui licht aan in een wok of hapjespan. Doe hierbij steeds twee handenvol andijvie bij en laat het even slinken door goed te roerbakken. Kruid de andijvie met nootmuskaat en aromat naar smaak. Als alle andijvie goed geroerbakt is (laat het niet te lang bakken!) laat je het nogmaals uitlekken in het vergiet, maar vang het kookvocht op in een pannetje.
Breng het kookvocht met de melk en het bouillontablet zachtjes aan de kook. Roer ondertussen in een kleine maatbeker een beetje melk met de maïzena tot een papje.
Zodra de melk begint te koken voeg je met kleine scheutjes het maïzenapapje toe, blijf roeren totdat er een dikke saus ontstaat (de saus mag redelijk dik worden, want uit de andijvie komt altijd nog vocht en dan wordt het nog een dunne soepzooi).
Roer op het laatst de geraspte kaas door de saus en laat dit even smelten.
Roer dan alles door de andijvie.

Serveertip:
Lekker met gehaktballen en aardappelpuree

Pommes Dauphinois (Franse aardappel gratin) **

Dit is een zeer eenvoudig Frans aardappelgerecht, dat je op 2 manieren kunt maken. Je kunt het met rauwe aardappelschijfjes maken die je daarna overgiet met een melk/room/kaas/kruidenmengsel (zoals hieronder beschreven).
Maar je kunt de aardappelschijfjes ook eerst even voorkoken in het melk/room/kaas/kruidenmengsel en dan afmaken in een ovenschaal.  Verder werkt het eigenlijk wel hetzelfde, dus kies zelf maar.

Benodigdheden:

1 kilo vastkokende aardappelen (Nicola)

4 eetlepels boter

4 eieren

¼ liter room
¼ liter melk
1 theelepel knoflookpasta
1 mespunt nootmuskaat
peper en zout naar smaak
150 gr. geraspte kaas (Gruyere of Emmentaler)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes van ca. 3 mm. dikte
Doe de schijfjes in een kom en bestrooi ze met nootmuskaat en zout en peper naar smaak.
Snijd de boter in blokjes en roer de helft ervan door de gekruide aardappelschijfjes
Klop de eieren los met room, melk en de knoflook.
Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Druppel op elke laag wat van het eiere/melk/room-mengsel en bestrooi met een beetje geraspte kaas.
Bestrooi de bovenste laag royaal met geraspte kaas en giet dan de rest van het eier/melk/room-mengsel eroverheen.
Verdeel de rest van de boterblokjes over de ovenschaal.
Bak de aardappelgratin in ca.1 uur op de middelste richel van de oven bruin. Dek de bovenkant na 30 min. af met aluminiumfolie.