Pastitio ***

Pastitio is een soort van Griekse lasagne. Pastitio is echter kruidiger van smaak dan het Italiaanse broertje, maar wordt ook bereid met kaas en bechamelsaus. Hoewel ik een grote fan ben van de Italiaanse keuken, vind ik deze Griekse versie toch veel lekkerder. Het wordt gemaakt met lange buis macaroni en niet met lasagne bladeren.

Benodigheden voor de pastasaus:

500 gr. lange macaroni
500 gr. rundergehakt
250 ml. melk
2 eieren
4 eetlepels geraspte kaas
4 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 glas witte wijn
1 stokje kaneel
½ kg tomaten, gepureerd
300 gr. geraspte kaas
peper en zout
boter

Benodigdheden voor de Bechamelsaus:

5 eetlepels boter
5 eetlepels bloem
1 liter volle melk
2 eieren
1 kop geraspte kaas
peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:

De Pasta: De buisvormige lange macaroni (Pastitio is te koop bij de Griekse winkel of in Belgische supermarkten) gaar koken in ruim water met zout en afgieten. Roer door de gekookte pasta 250 ml. melk, twee eierdooiers en 4 eetlepels geraspte kaas.

Het gehakt: In de olijfolie de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen. Een ovenschaal invetten met boter en de helft van de pasta over de bodem verdelen. Geraspte kaas erover strooien. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt weer wat kaas strooien. De rest van de pasta verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus.

De bechamelsaus: Laat de boter met een half theelepeltje zout en peper smelten, de bloem toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, in één keer de melk erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde. Bestrooi de bechamelsaus met vier eetlepels geraspte kaas. De schaal in de oven (180 graden) zetten en in ongeveer een half uur bruin laten worden.

Serveertip:

Lekker met Griekse salade!