Quiche Lorraine **

Benodigheden:

1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)

250 gram magere gerookte spekreepjes
3 grote uien
4 eieren
200 ml. slagroom
150 gr. geraspte kaas
vers gemalen peper, piri-piri  en nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de gerookte spekreepjes zonder olie in een anti-aanbakpan lekker bruin en schep ze daarna even uit de pan op een bord. Bak de uien in het overgebleven vet lichtbruin en kruid ze met vers gemalen peper, wat piri-piri poeder en nootmuskaat. Voeg de uitgebakken spekjes weer toe en zet het vuur uit.
Bedek met de gedeeltelijk ontdooide plakjes bladerdeeg een grote springvorm. 
Doe in een grote mengbeker de 4 eieren en klop deze even goed door. Voeg de room en de geraspte kaas toe en roer alles nog even goed door. Voeg dit mengsel bij de uien met spek en roer alles goed door. Schep dit vulsel in de met bladerdeeg bedekte springvorm. Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de Quiche in 40 ä 45 minuten goudbruin.
Laat de Quiche even afkoelen in de springvorm en schuif hem daarna op een houten plank om in punten te snijden.

Prei-kaas Quiche **

Een quiche is ontzettend gemakkelijk te maken. Het is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht en mijn kinderen zijn er dan ook dol op. De oorspronkelijke quiche Lorraine is gemaakt met ui en spekjes, maar eigenlijk kun je heel veel verschillende groenten en vlees gebruiken.  Ook met kaas valt er te varieren, denk bijvoorbeeld eens aan geitenkaas.

Ingredienten:

1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)

250 gram magere gerookte spekreepjes

3 stengels prei

3 eieren

200 ml. slagroom

100 gr. geraspte kaas

peper en nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Bekleed een springvorm met de plakjes deeg. Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen van de taartvorm helemaal zijn bedekt. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4-5 minuten goudbruin. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier. Bak in het achtergebleven spekvet de preiringen 3 minuten al omscheppend op hoog vuur. Klop in een kom de eieren met de slagroom los en meng er de kaas, spekjes, prei en wat peper/nootmuskaat door.

Schenk het eimengsel in de beklede springvorm. Bak de quiche in 25-30 minuten gaar en goudbruin.

Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 minuten staan voor je hem in punten snijdt.

Quiche met broccoli **

Een quiche is een hartige open taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van meel, water en boter. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix (custard) van eieren en room. Hier worden dan vervolgens nog groenten, vlees of vis en meestal ook kaas aan toegevoegd. Quiche wordt meestal warm, maar ook wel afgekoeld opgediend.
De meest bekende quiche is de Quiche Lorraine, waarbij spek en kaas de hoofdingrediënten vormen. Een Quiche Alsacienne is een Quiche Lorraine met ui. Tarte flambée (Duits: Flammkuchen) is een met Quiche vergelijkbaar product.
Quiche is afkomstig uit Lotharingen, wisselend een Duitse of een Franse streek. De verfranste naam is afgeleid van een woord uit de streektaal dat verwant is aan het Duitse woord Kuchen (koek).

Benodigdheden :

1 pak roomboter bladerdeeg in plakjes
2 grote stronken broccoli
1 à 2 grote uien
1 bakje kastanjechampignons
150 gr. gekookte hamreepjes
peper en zout naar smaak
nootmuskaat
Aromat poeder
1 grote blok runderbouillon
3 à 4 eieren
250 dl. ongeslagen slagroom
100 gr. geraspte jong belegen kaas
1 à 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Neem een springvorm van ca. 25 cm. doorsnee en bedek deze met bruin bakpapier (of anders: vet deze grondig in met boter).Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bedek de bodem met de plakjes bladerdeeg, zodat de gehele bodem en zijkant zijn bedekt. Zet de vorm in de koelkast.

Fruit de ui in een diepe hapjespan in de olijfolie glazig, voeg hierbij de fijngesneden broccoli en laat dit even doorbakken totdat de broccoli wat zachter wordt. Je kunt het geheel kruiden met nootmuskaat, Aromat en eventueel met wat peper/zout. Voeg de champignons toe en laat deze even meebakken, roer op het laatst de hamreepjes even mee om. Brokkel de bouillonblok over de pan met broccoli en roer alles nog even goed door.

Meng in een mengbeker de eieren, de ongeslagen room en de geraspte kaas tot een goed geheel. Strooi wat paneermeel over de bodem van de met bladerdeeg bedekte springvorm en doe daarna het groentemengsel in de bakvorm met bladerdeeg, giet hierna het eier-/kaas-/roommengsel over de groenten heen. Bak de quiche af in de oven gedurende 45 min. Let steeds goed op of de bovenkant niet te donker wordt, want anders moet je deze afdekken met aluminium folie.

Laat de taart na de baktijd nog even gedurende ±5 min. in de vorm afkoelen alvorens die te serveren.