Mosselen op Vlaamse wijze *

Benodigdheden:

4 kilo mosselen (reken namelijk ongeveer 1 kilo per persoon

2 uien
2 laurierblaadjes
2 in ringen gesneden preien
peper uit de molen
1 in plakken gesneden wortel
een paar takjes selderie
een scheut droge witte wijn (Muscadet)

Bereiding:

In één pan worden de mosselen samen met de groente, de kruiden en de wijn gekookt. Neem hiervoor een mosselpan en gebruik de grootste hittebron van de kookplaat. Leg de groentes onderin de pan en daarop de mosselen. Strooi er peper over en doe de deksel op de pan. Als het kokende vocht opkomt even het deksel oplichten (dat kan wel drie keer nodig zijn). Als alle mosselschelpen openstaan, zijn de mosselen klaar. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Eventueel dicht gebleven schelpen verwijderen en de maaltijd is gereed. De pan hoeft niet meer afgesloten te worden. Tijdens het eten van de mosselmaaltijd verdient het aanbeveling de pan of en toe om te schudden, zodat de mosselen door het kookvocht lekker sappig blijven. Het is belangrijk dat het kookproces snel verloopt. Een sterke hittebron is dus noodzaak. Een pan met een dunne bodem zorgt er ook voor dat de inhoud van de pan snel op temperatuur komt.

Lekker met Vlaamse frites, een verse salade en mosselsausjes (bijvoorbeeld Whiskey Cocktailsaus).