Magisch Marokkaans **

Dit recept las ik ooit in een kookboekje met Marokkaanse recepten. Traditioneel wordt het gemaakt in een Tajine, maar je kunt het natuurlijk ook in een Hollandse stoofpan maken. Oorspronkelijk wordt hier couscous bij geserveerd, maar het is uiteraard ook lekker met rijst of aardappelen.

Benodigdheden:

750 gr. magere runderlappen

2 teentjes geperste knoflook

1 eetlepel chilipoeder

2 theelepels kaneel

2 grote uien, grof gesnipperd

4 eetlepels olijfolie

250 ml. vleesbouillon (van een tablet)

300 gr. winterwortel, in plakken

1 courgette, in blokjes

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd het vlees in grove stukken en schep het in een braadpan om met de knoflook, chilipoeder, kaneel, uien, olijfolie en bouillon. Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het vlees langzaam tegen de kook aan.
Stoof het vlees 2 uur op heel zacht vuur (eventueel met een vlamverdeler eronder) en schep het regelmatig om. Schep de wortel en courgette erdoor en stoof het vlees in nog 30 minuten zachtjes gaar. 
Eventueel kun je de saus een beetje binden met wat water en maizena. 

Bretons gehaktbrood **

Sinds ik de Bretonse gehaktkruiden van Silvo heb geproefd, ben ik helemaal om en ik gebruik sindsdien dit kant-en-klare kruidenmengsel wel vaker voor mijn gehakt. Normaal probeer ik zoveel mogelijk om zonder pakjes/zakjes te koken, maar hier ben ik echt voor overstag gegaan. Maar zodra ik eruit ben wat voor kruiden er allemaal in dit mengsel  zitten, ga ik het zeker zelf maken met eigen kruiden en specerijen.
Bretonse recepten komen uit de Franse streek: Bretagne. Ik ben weleens op vakantie geweest in Bretagne en vind het een prachtige streek.

Benodigheden:
1 kilo gemengd gehakt
1 zakje Silvo Bretonse gehaktkruiden
3 halve paprika's (rood, geel en groen)
1 theelepel knoflookpasta
2 eieren
2 eetlepels paneermeel
4 plakjes ontbijtspek

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren in een mengschaal, doe hierbij de Bretonse kruiden, de knoflookpasta en het paneermeel. Roer dit goed door en laat het even rusten.
Snijd de paprika's over de helft en snijd de helften van 3 verschillende kleuren paprika's in kleine blokjes.
Meng deze blokjes door het kruidenmengsel en voeg het gehakt toe. Kneed alles goed door elkaar.
Vul een anti-aanbak cakeblik met dit gehaktmengsel en druk het aan de kanten en in de hoeken goed aan.
Dek het gehakt af met ca. 4 plakjes ontbijtspek.
Zet het cakeblik gedurende 55 min. in de voorverwarmde oven. Laat het cakeblik daarna nog 5 min. op een rooster afkoelen. Stort de cake op een serveerschaal en snijd er dikke plakken van ca. 1 cm dik van.